Crostino Toscano, te wątróbkowe, w Toskanii mówi się, że nie ma świąt bez nich. Non e’ Natale senza… il Crostino Toscano. Crostino czyli grzanka, w tym przypadku z wątróbkami drobiowymi, Crostini ai Fegatini, to toskańska przekąska par excellence.
Przepis na il Crostino Toscano
Oto przepis na słynną toskańską przekąskę, crostino toscano.
- 500 g wątróbki z kurczaka,
- 1 cebula czerwona,
- 2 łyżeczki kaparów,
- 4 fileciki anchois,
- 50 g masła,
- 125 ml Vin Santo lub czerwonego wina,
- oliwa z oliwek, sól i pieprz, liść laurowy.
Na oliwie z oliwek podsmaż pokrojoną drobno cebulę. Dodaj oczyszczoną wątróbkę* i podsmażaj przez chwilę mieszając, po czym wlej Vin Santo (lub czerwone wytrawne wino), dodaj liść laurowy *oraz podgotuj przez 10-15 minut, aż wino odparuje. Wyjmij wątróbkę i drobno posiekaj, a następnie przełóż z powrotem na patelnię, dodaj posiekane kapary i fileciki anchois. Dokładnie wymieszaj i po chwili dodaj masło. Wszystko musi być bardzo drobno pokrojone, aby pod koniec przyrządzania stało się kremowe. Dopraw solą i pieprzem.
Tradycyjne toskańskie Crostini ai Fegatini podaje się na podpieczonym chlebie, często pomoczonym w ciepłym rosole.
*Można dodać również łyżkę koncentratu pomidorowego.
**Niektórzy surową wątróbkę rozdrabniają w blenderze czy malakserze, co skraca czas przyrządzania i nie trzeba jej drobno siekać.
Autorką przepisu i fotografii jest Danuta Indyk, Polka w Toskanii.
Nie masz teraz czasu na czytanie? Nie ma sprawy! Zapisz sobie poniższe zdjęcie na Pinterest, aby przeczytać później.
Włoska poczta
Dzielę się z Tobą moimi włoskimi podróżami mając nadzieję, że cię zainspirują do samodzielnego poznawania jednego z najpiękniejszych krajów na świecie. Dlatego zachęcam, abyś dołączył także do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Tylko dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu, ale przede wszystkim, otrzymasz mnóstwo dodatkowych informacji.
Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z najciekawszych grup na FB. Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji!
