Oto tarta z kremem cytrynowym. Uwielbiam lekko kwaśne i jednocześnie słodkie kremy. Ten ma nie tylko wspaniałą konsystencję, ale właśnie zachowuje delikatną równowagę słodko-kwaśną. Nie bez znaczenia jest także kolor, cytrynowa żółć nawet w pochmurny dzień jest jak promień słońca. Wygląda świetnie, zjada się ją wręcz z uwielbieniem.
Bardzo lubię przystrajać ją minimalistycznie, używając tylko cieniutko pokrojonych plasterków cytryny, które śmiało można zjeść razem z tartą. Ten moment jest zresztą zawsze ekscytujący, nawet cieniutki plasterek jest kwaśny.
Do ozdoby możesz użyć także kandyzowanych cytryn lub pomarańczy.
Tarta z kremem cytrynowym
Przepis jest na 1 tarte (średnica 20 – 22 cm) lub 6 do 8 tartaletek.
Na ciasto są potrzebne
- 120 g mąki,
- 50 g cukru pudru,
- 20 g mąki migdałowej,
- starta skórka z 1 cytryny BIO,
- pół łyżeczki soli,
- ekologiczna cytryna,
- 75 g zimnego masła,
- 1 średniej wielkości jajko.
Wskazówka I Możesz kupić mąkę migdałową lub samodzielnie zmienić migdały.
Na krem cytrynowy
- 5 cytryn BIO (2 na skórkę i 3 na 120 ml soku),
- 120 g cukru pudru,
- 3 jajka,
- 175 g masła w temperaturze pokojowej.
Do dekoracji I 1 cytryna pokrojona w bardzo cienkie plasterki lub cytryna kandyzowana.
[row]
[column size=’1/2′]
[/column]
[column size=’1/2′]
[/column]
[/row]
Jak przygotować ciasto
- Do 120 g przesianej mąki, dodaj 50 g drobnego cukru, 20 g mąki migdałowej, startą skórkę z 1 cytryny i szczyptę soli. Zimne masło pokrój w kostkę, dodaj do pozostałych składników i zacznij zagniatać.
- Jajko rozmieszaj widelcem i dodaj do reszty. Ugniataj ciasto, jeśli będzie zbyt mokre, dodaj mąkę, a następnie uformuj z niego kulkę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę.
- Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki, odwiń z folii, następnie delikatnie uderz kilka razy wałkiem kulkę ciasta, aby się spłaszczyła. Rozwałkuj ciasto na grubość około 3-5 milimetrów.
- Tartaletki lub tortownicę wysmaruj masłem i posyp odrobiną przesianej mąki. Rozłóż ciasto równomiernie w formie, następnie nałóż papier do pieczenia i wysyp na wierzch, np. ziarna fasoli, aby obciążyć ciasto.
- Wstaw ciasto do piekarnika na 15 minut w temp. 180 stopni Celsjusza, a następnie na 5 kolejnych minut już bez obciążenia, aby ciasto się pięknie zarumieniło.
Jak przygotować krem
- Zetrzyj skórkę z 2 cytryn. Z trzech cytryn wyciśnij sok, 120 ml. Jeśli masz duże cytryny, być może uzyskasz tyle soku z dwóch.
- Do rondelka wsyp cukier, dodaj sok i skórkę z cytryn oraz jajka.
- Mieszając, doprowadź do wrzenia, aż całość zgęstnieje, następnie dodaj masło i mieszaj jeszcze kolejne 2 minuty.
- Krem cytrynowy będzie miał wspaniałą konsystencję i wyjątkowy smak, przelewaj od razu na tarte, udekoruj cieniutkimi plasterkami cytryny i wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny, ale im dłużej stoi w lodówce tym lepiej.
Buon appetito!
[row]
[column size=’1/2′]
[/column]
[column size=’1/2′]
[/column]
[/row]
Włoska poczta
Dzielę się z Tobą moimi włoskimi podróżami mając nadzieję, że cię zainspirują do samodzielnego poznawania jednego z najpiękniejszych krajów na świecie. Dlatego zachęcam, abyś dołączył także do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Tylko dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu, ale przede wszystkim, otrzymasz mnóstwo dodatkowych informacji.
Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z najciekawszych grup na FB. Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji!
