Co zjeść w Lombardii? Być w Lombardii i się nie zakochać? Niemożliwe. Kraina gór i jezior, wspaniałych miasteczek i winnic produkujących prawdziwy skarb, włoskiego szampana. Kraina Grana Padano, wciąż porównywanego z sąsiadem Parmigiano Reggiano. Który lepszy do wina? Który lepszy do pasty? Tym dyskusjom nie ma końca. Królową i tak jest polenta. Lombardia ma wiele do zaoferowania o każdej porze roku. Zimą wpadacie tu na narty, latem na rower, trekking, na wspinaczkę albo kajak. Tu nie można się nudzić. Garda oszałamia, jezioro Iseo jest takie romantyczne, nad Como będziecie przecierać oczy ze zdumienia. Bergamo nie można ominąć pędząc do Mediolanu. Właściwie, to od tej pory oficjalnie zakazuję Wam omijać Bergamo. Lombardia kusi bogactwem smaków i choć tłusto, to i tak zrzucicie pokonując kolejne kilometry, nawet tego nie zauważając. Uwielbiam ten region, jego różnorodność, świetnie zorganizowaną komunikację i krajobrazy, które nie pozwalają iść dalej. Już chcę tu wrócić! Oto co zjeść w Lombardii.
Marta i Ania mieszkają właśnie w tym regionie Włoch i zgodziły się uchylić nam rąbka tajemnicy lombardzkiej kuchni.
Co zjeść w Lombardii
Marta Maj, Majowa Italia
Z wykształcenia socjolog z zacięciem turystyczno – (kulturo) – poznawczym, pilot wycieczek, instruktor narciarski oraz trener siatkówki we włoskiej Federacji. Wachlarz nowych, emigracyjnych doświadczeń, zmobilizował mnie, by powołać do życia blog, w którym znaleźć można historie i obserwacje, najczęściej opisujące z przymrużeniem oka północnowłoską rzeczywistość. Marta przygotowała dla Was kilka lombardzkich smakołyków, o które warto pytać będąc na miejscu.
Ser Rosa Camuna
Symbol Lombardii nie tylko kulinarny, ale przede wszystkim (pre)historyczny, którego delikatny smak świetnie komponuje się z północnowłoską kuchnią.
Polenta z Gorgonzolą
Wzbogacenie polenty o ser Gorgonzola sprawia, że grillowana, kukurydziana mamałyga, ze zwykłej potrawy ludowej, zmienia się w wykwintny dodatek do głównych dań.
Wino Franciacorta
Konkurencja dla francuskiego Szampana, rosnąca na wzgórzach Małej Toskanii, czyli regionu Franciacorta.
A teraz czas na Lombardię okiem Ani, mieszkającej na stałe w Mediolanie. Miałam okazję poznać ją osobiście, przy tej okazji pozdrawiam ją bardzo serdecznie wspominając naszą rozmowę przy podstępnym drinku Sbagliato. Musicie spróbować koniecznie przy okazji wizyty we Włoszech.
Anna Otwinowska, Pod słońcem Italii
Po raz pierwszy znalazłam się we Włoszech w wieku trzech lat jako mała dziewczynka bawiłam się na wykopaliskach w Luni i Sirmione. Jako nastolatka zwiedzałam Włochy i uczyłam się włoskiego w liceum. W latach 2000 studiowałam archeologię najpierw na Uniwersytecie Warszawskim, potem na Università degli Studi di Milano. Od połowy 2010 roku już mieszkam tu na stałe. Na blogu piszę przede wszystkim o moich pasjach: sztuce, archeologii i gotowaniu. Gotowi na propozycje Ani?
Oto typowe produkty Lombardii
- Sery: gorgonzola, grana padano, quartirolo lombardo, pannerone, robiola, stracchino i taleggio.
- Wędliny, np. bresaola della Valtellina, cotechino alla bergamasca, coppa mantovana, salame Brianza, salame Cremona, salame Milano, czy salame mantovano.
- Ryż – obowiązkowa pozycja to risotto alla milanese.
- Mąka gryczana – słynna polenta taragna.
- Dynia – najlepiej w formie tortelli di zucca.
- Mostarda mantovana oraz mostarda cremonese – rodzaj owocowej marmolady lub kandyzowanych owoców z dodatkiem musztardy, całość idealnie komponuje się ze słonymi potrawami.
- Oliwa z oliwek extravergine: olio d’oliva dei Laghi Lombardi, olio d’oliva del Garda.
- Jabłka i gruszki z rejonu Valtellina.
- Cytryny znad jeziora Garda.
- Bożonarodzeniowa babka panettone. Dla ciekawskich polecam legendę o powstaniu panettone.
Mniej znane potrawy z Lombardii.
Raspadüra
To typowy dla okolic Lodi sposób serwowania sera grana padano (a dokładniej grana lodigiano). Podaje się go pod postacią cieniutkich plasterków. Idealny dodatek do aperitvu!
Pizzoccheri della Valtellina
Pochodzą z okolic pięknej lombardzkiej doliny, tj. z Valtelliny. Makaron zawiera mąkę gryczaną, jest bardzo kaloryczny, a przygotowuje się go z dodatkiem ziemniaków, kapusty lub szpinaku oraz sera, najlepiej casera.
Franciacorta
To poniekąd trzy w jednym: rejon geograficzny, wino musujące i precyzyjna metoda produkcji tego ostatniego. Zapraszam do Lombardii na degustację!
Nie masz teraz czasu na czytanie? Nie ma sprawy! Zapisz sobie poniższe zdjęcia na Pinterest, aby przeczytać później.
Włoska poczta
Dzielę się z Tobą moimi włoskimi podróżami, mając nadzieję, że cię zainspirują do samodzielnego poznawania jednego z najpiękniejszych krajów na świecie. Dlatego zachęcam, abyś dołączył również do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Tylko dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu, ale przede wszystkim otrzymasz mnóstwo dodatkowych informacji.
Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedną z najciekawszych grup na FB. Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji!
