Tiramisu – podnieś mnie na duchu. Najlepszy przepis na włoski deser

Najlepszy przepis na tiramisu (włoska pisownia tiramisù) jest efektem doświadczenia wielu osób. Nie mogłoby być inaczej, gdyż suma doświadczeń pozwala wyłuskać to, co najcenniejsze, jeśli tylko słuchamy lub czytamy uważnie. Dlatego ten przepis z premedytacją określiłam jako najlepszy.

Włoskie słowo tiramisu oznacza tyle, co: przebudź się, ocknij się, podnieś mnie na duchu, popraw mi humor. Jestem pewna, że właśnie takie tiramisu nie tylko poprawi ci humor, ale także podasz ten przepis dalej.

Oto najlepszy przepis na tiramisu!

Dlaczego to najlepszy przepis na tiramisu

Przepis autorstwa Danuty (Daiany) Indyk z Agriturismo Il Gorgo w Toskanii.

Moje kremowe tiramisu zostało okrzyknięte nie tylko przez gości w agroturystyce, ale i przez Włochów, którzy mieli okazję je skosztować, mianem idealnego!

Zasmakowało mi bardzo tiramisu mojej włoskiej szwagierki na jednej z rodzinnych kolacji urodzinowych i zapytałam, jak je robi. Kosztując ten deser w wykonaniu drugiej szwagierki, wyciągnęłam średnią i doszłam do przepisu idealnego!

Jedna na pół kg mascarpone daje 5 jajek, druga twierdzi, że deser jest zbyt jajeczny i przyrządza go z 3, więc jest krytykowana przez pierwszą, że jest mało kremowe. Generalnie siostry nie przepadają za sobą!

Ja więc do mojego tiramisu dodaję 4 jajka, a amaretto zamieniłam na białe martini i kakao na gorzką czekoladę.

Wcześniej nie dodawałam w ogóle czekolady do środka, a tylko posypywałam wierzch dla dekoracji. Ale, gdy przygotowywałam kolację dla grupy tenisistów z Sieny, to się zmieniło. Jeden z nich, 45 singiel mieszkający z rodzicami, powiedział: „pyszne, ale moja mama robi lepsze, bo dodaje jeszcze gorzkiej czekolady”.

Przy okazji, we Włoszech panów mieszkających wciąż z rodzicami określa się jako bamboccione, czyli duży synek mieszkający nadal z mamusią. Notabene, to dość popularne zjawisko we Włoszech.

I tak oto poznałam sekret perfekcyjnego tiramisu! Mamy zawsze mają rację.

Agriturismo Il Gorgo I Zobacz niezwykłe miejsce pracy Danusi w Toskanii.

Przepis na tiramisu alla Daiana

Potrzebujesz

• 500 g serka mascarpone,
• 4 jajka,
• 4 łyżki cukru,
• biszkopty pavesini (cieniutkie chrupiące biszkopciki), można również savoiardi przekroić wzdłuż na pół, aby były cieńsze
• 50 ml białego martini,
• 150 g gorzkiej czekolady,
• 100 ml dobrego espresso.

Jak robimy tiramisu

Uszykuj dwie miski.

W pierwszej umieść białka jajek. Dodaj szczyptę soli i ubijaj na sztywno, stopniowo dodając cukier. Na końcu jeszcze chwilę ubijaj na wolniejszych obrotach miksera.

W drugiej żółtka wymieszaj z serkiem mascarpone. Mieszaj ręcznie – łyżką lub rózgą. Następnie dodawaj po trochu ubite z cukrem białka. Delikatnie mieszaj całość, aż do powstania jednolitej masy.

Teraz biszkopty maczaj w kawie wymieszanej z martini i kolejno układaj warstwami w pucharkach lub dużym niewysokim naczyniu: masa – biszkopty, masa – biszkopty.

Warstwy posypuj drobno pokrojoną czekoladą, według uznania. Wierzch posypać utartą czekoladą i schłodzić w lodówce co najmniej 2 godziny przed podaniem.

Tiramisu limoncello I Sprawdź przepis na tiramisu w wersji z limoncello i cytryną, bez użycia jajek.

Nie masz teraz czasu na czytanie? Nie ma sprawy! Zapisz sobie poniższe zdjęcie na Pinterest, aby przeczytać później.

Włoska poczta

Dzielę się z Tobą moimi włoskimi podróżami mając nadzieję, że cię zainspirują do samodzielnego poznawania jednego z najpiękniejszych krajów na świecie. Dlatego zachęcam, abyś dołączył także do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Tylko dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu, ale przede wszystkim, otrzymasz mnóstwo dodatkowych informacji.

Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z najciekawszych grup na FB. Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji!